【鸡哈豆腐】严冬第一下饭菜

【鸡哈豆腐】严冬第一下饭菜

Tuesday, November 18, 2014 17:27

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【鸡哈豆腐】这道家常下饭小菜是火哥家一直以来都很喜欢的一道菜，小时候是家里的太皇太后做给全家吃，现在长大了当然应该是由我做给父母和家人吃了。这道菜最大的特点就是不管严冬或是酷暑总能激起全家人的食欲关于。

【鸡哈豆腐】这个菜名中的哈字应该算成都土话，形容此菜中的豆腐不成形，就像是鸡爪刨出来的一般。火哥在百度上找了半天也没弄明白到底应该是哪个ha（一声）字，所以暂用现在这个“哈”了，如果有谁知道这个字烦请赐教！

有图有真相：

1
炒锅内加入适量混合油（菜籽油和猪油）烧至5成热

（此酱为火哥自制，具体做法可点击火哥相关博客）

3
加入姜蒜粒炒香

4
此时加入剁细的猪肉炒散
5
加入料酒继续中火炒至猪肉出香亮油

6
加入少许鲜汤或清水

7 下入豆腐后随意用锅铲铲碎豆腐至你喜欢的大小

（此步骤就类似鸡哈的过程了，只不过我们用的锅铲而不是鸡爪！）

8
起锅前根据自己的喜好可以加入花椒面

（加不加各种精自便）

9
均匀快速勾芡

10
加入蒜苗花快速炒匀起锅装盘上桌开吃

此菜因家常剁椒胡豆瓣酱有盐所以制作过程中无需再加盐！

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